關于推行制止餐館消費餐飲浪費服務規范的告知書
發布時間：2021-01-21
關于推行制止餐館消費餐飲浪費 服務規范的告知書 全市餐飲經營者： 社會餐飲經營單位是制止餐飲浪費的重要環節，為認真貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，堅決制止餐館浪費行為，根據《餐飲節約行為導則》市級地方標準，結合《湖州市人民代表大會常務委員會關于堅決制止餐飲浪費行為的決定》中有關堅決制止餐館消費餐飲浪費相關內容，特制定湖州市“大型餐館制止餐飲浪費服務規范”。現將有關服務規范告知如下（其他餐飲經營單位可參照執行）：
1.建立餐飲節約管理制度，倡導分餐制、公筷公勺制。
2.在經營場所的顯著位置標識“厲行節約、反對浪費”“光盤行動”“文明用餐”等宣傳標語。
3.明示服務項目和收費標準，不得強制消費者消費超出實際需要的餐飲，禁止設置最低消費額。
4.倡導綠色餐廳建設，開展綠色點餐員隊伍建設，根據顧客用餐需求在餐前、餐中、餐后等環節提醒適度點餐，引導顧客健康飲食。
5.提供小份餐飲服務，在菜單上標明食材份量，在套餐上注明建議消費人數，鼓勵提供“半份菜”“小份菜”，根據顧客需求和用餐人數推行“N-1”點餐模式等經營方式。（N指就餐人數 ）
6. 積極引導餐后打包，主動提醒消費者打包剩餐，配備衛生環保的餐盒、餐袋等綠色打包用具，提供打包便利服務。
7.合理確定原材料采購量,在提供宴席或者團餐服務時，根據用餐人數和預定需求提出合理點餐建議。在提供自助餐服務時，提醒顧客按需、少量、多次取餐。
8.加強節約用餐激勵，積極探索對消費者節約用餐行為獎勵方式。
9.明廚亮灶，在落實食品安全的前提下，宜通過打折、特價、買贈等方式銷售臨近保質期的食品，減少過期浪費。
10.強化企業管理，建立健全節儉用餐提醒激勵機制、鋪張浪費評價懲戒機制，堅決杜絕餐館浪費行為。
請相關經營單位認真對照上述服務規范，積極開展提升管理和自查整改工作，進一步加強制止餐飲浪費服務和管理。商務主管部門將聯合相關部門適時開展監督檢查，對檢查發現的、群眾反映的餐館消費餐飲浪費嚴重單位進行公開曝光。